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美味佳肴food: 菜谱大全调味知识

糖醋排骨

点击数：15332014-12-26 08:17:07　来源: 江苏i澳门6766联合直营平台酱醋业有限公司|酱醋|酱油字体大小：小中大

食材

主料
猪肋排
500g
辅料
葱姜
适量
花椒
30粒
大料
3个
香叶
适量
白酒
3ml
盐
适量
白糖
15g
红糖
15g
香醋
15ml
酱油
15ml
油
适量

步骤: 1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。; 2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。; 3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。; 4.再冲洗一下放入电压锅中。; 5.加盖子煮上8-10分钟。; 6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。; 7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。; 8.再加入白糖和红糖。; 9.继续小火炒糖色至糖变褐色。; 10.倒入煮过的排骨。; 11.翻炒至排骨上色。; 12.加入香醋。; 13.再加入酱油。; 14.加入一碗煮排骨的汤汁。; 15.加盖大火焖至。; 16.汤汁快干加入盐调味。; 17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

小贴士: 排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
如果不用电压锅，可多煮15分钟。

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